|
|
Crockpot: Marokkaanse Lamsstoofschotel
Aantal personen: 6
Keuken: Afrikaans
8 el olie
1 kg lamsmedaillons
2 grote uien, in halve ringen
1 tl komijnpoeder
1/2 tl gemberpoeder
1/2 envelopje saffraan
1 tl gemalen korianderzaad
1/2 tl gemalen kaneel
200 gram gedroogde pruimen
100 gram gedroogde abrikozen
200 gram pitloze groene olijven
4 el suiker
verhit de olie in een braadpan en bak het vlees rondom bruin. Bak de ui mee tot ie glazig ziet. Roer komijn, gember, saffraan, koriander en een mespunt kaneel erdoor en schenk er kokend water op tot het vlees ruim bedekt is. (ca 400 ml). Voeg zout en versgemalen peper naar smaak toe. Breng aan de kook en laat met deksel erop 1 uur stoven.
Kook de pruimen, abrikozen en olijven in een andere pan met de suiker en 300 ml water en 1 mespunt kaneel 10 min, op middelhoog vuur. Giet zoveel vocht af dat het fruit nog half onder staat. Vul aan met kookvocht van het vlees tot het weer onder staat en laat 15 min, zachtjes koken.
Controleer na een uur met een vork of het vlees gaar is, laat het anders nog eens 30-45 min. stoven. Zorg dat het vocht het vlees grotendeels onbedekt laat, zodat het kan bruinen. Serveer het vlees in het midden, de pruimen en olijven eromheen. Lekker met gekookte eieren in partjes (aan de rand eromheen leggen, tussen het fruit) en geroosterd sesamzaad.
Gerelateerde recepten:
|
