|
|
Marokkaanse stoofschotel met pompoen
Aantal personen: 8
Keuken: Afrikaans
1 pompoen (800 gram)
2 el olijfolie
1 gesnipperde ui
2 fijngesneden knoflooktenen
1 courgette in stukken
3 rode paprika's in repen
1 blik kikkererwten (400 gram)
1 blik tomatenblokjes (400 gram)
1 kaneelstokje
3 tl gemalen komijn
250 ml warme kippenbouillon (van tablet)
1 zakje grof gesneden koriander (15 gram)
Snij pompoen in dikke plakken, snij schil eraf, verwijder zaden en snij vruchtvlees in blokjes van 2-3 cm.
Verwarm de olie in een wok, fruit ui en knoflook 1 min. Voeg pompoen, courgette, paprika, kikkererwten, tomatenblokjes ,kaneelstokje en komijn toe. Schep om en schenk bouillon bij. Breng aan de kook, zet vuur lager en deksel schuin erop en stoof gaar in 30-35 minuten. Zo nu en dan omscheppen.
Breng op smaak met zout en peper en strooi koriander erover.
Gerelateerde recepten:
|
