|
|
Vispotje Provençaalse meervalfilet
Aantal personen: 4
Keuken: Frans
2 venkelknollen
2 el olie
100 ml droge witte wijn
1 blik gepelde tomaten (400 g)
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 el gedroogde Provençaalse kruiden
500 g meervalfilet (oftewel panga)
1/2 zakje droge zwarte olijven (a 125 g)
1 el kappertjes
Bereiden
Venkel schoonmaken, halveren en in repen snijden. In pan met dikke bodem olie verhitten en venkel al omscheppend 3-4 min. roerbakken. Wijn erbij schenken. Inhoud van blik tomaten, knoflook, Provençaalse kruiden en zout en peper naar smaak erdoor scheppen. Venkel afgedekt in 10 min. beetgaar stoven. Vis in 8-12 stukken snijden en bestrooien met zout en peper. Vis tussen groenten in stoofvocht leggen. Olijven en kappertjes erover strooien en vis afgedekt in 8-10 min. zachtjes gaarstoven. Lekker met bruin of Boulogne stokbrood.
Vispotje opfrissen:
- 1 gesnipperde ui + de knoflook meebakken
- visbouillonblokje (of halve) toevoegen
- citroen
- room?
- prei?
- korianderpoeder?
- peterselie?
Wijnadvies
Ronde, fruitige, soms wat kruidige witte wijnen
Gerelateerde recepten:
|
