|
|
Doesburgsche mosterdsoep
Aantal personen:
Keuken: Hollands
200 gram mager gerookt spek
40 gram boter
1 ui
60 gram bloem
peper
1/2 liter melk
1/2 liter water
3 eetlepels Doesburgsche mosterd
1 prei
Snij het spek in kleine blokjes, snipper de ui en snij de prei heel fijn. Smelt de boter in de pan en voeg achtereenvolgens de spekblokjes en de gesnipperde ui toe. Laat het geheel zachtjes uitbakken, zodat de ui niet verbrandt. Voeg de bloem toe en roer het mengsel glad. Laat even garen zonder dat de bloem verkleurt. Voeg al roerend voorzichtig het water en de melk toe en laat het doorkoken tot de soep licht gebonden is. Voeg de mosterd toe en peper naar smaak. Roer glad en kook heel even door. Voeg vlak voor serveren de prei toe. Eventueel een scheut room toevoegen.
Gerelateerde recepten:
|
