|
|
Aardpeer-truffelsoep
Aantal personen:
Keuken: Hollands
Aardperen (bewaren groentenla 4-7 dagen)
van : https://irisgardenecologyblog.com/2016/02/22/recept-voor-de-laatste-aardperen-aardpeersoep/
Ingrediënten
* 100 g roomboter = 50 gram
* 2 rode uien, in ringen = 1 ui
* 2 laurierblaadjes
* 700 g aardpeer, goed gewassen en (ongeschild) in plakjes = 350
* 2 tenen knoflook = 1
* 600 ml groentebouillon = 300 ml
(het originele recept gebruikte ook gebakken eekhoorntjesbrood als garnering, wij niet)
Bereidingswijze
* Verhit in een soeppan de boter en fruit er de ui in, samen met het laurierblad. Voeg de aardpeer toe, knijp er 1 teen knoflook in uit en bak dit een paar minuten mee.
* Voeg de groentebouillon toe, breng aan de kook en laat 15 minuten op een laag vuur koken.
* Mix de aardpeersoep met een staafmixer tot een lobbige massa.
Eet smakelijk! = soep werd te dik. En smaakte te weinig naar truffel *(paar druppels gedaan, ontbrak ook in dit recept)
https://lokaalenlekker.nl/recept/soep-van-aardpeer-met-truffel/
Gartine in de Taksteeg: dun, fluweelachtig en veel truffelolie.
Betty’s kitchen:
* 1 ui
*
2 tenen knoflook
*
1 stengel bleekselderij
*
scheutje olijfolie
*
450–500 gram aardperen
*
100 ml (droge) witte wijn
*
1 liter groente bouillon
*
sap van een ½ citroen
*
klontje boter
*
100–125 gram gemengde paddenstoelen
*
¼ gedroogde theelepel tijm
*
125 ml slagroom (of sojaroom)
*
peper en zout
*
platte peterselie
*
truffelolie, naar wens
*
Groentemeisjes: 1 ui, 2 tenen knoflook, 1 stengel bleekselderij, 500 gram aardperen, 125 gram gemengde paddenstoelen, platte peterselie, sap van een halve citroen.
Ook nodig: scheutje olijfolie, 100 ml droge witte wijn, 1 liter groentebouillon, klontje boter, ¼ theelepel gedroogde tijm, 125 ml slagroom, truffelolie, peper en zout.
Onze franse keuken:
* - 500 gram aardpeer
* - 1 ui
* - 1 stengel bleekselderij
* - 1 prei alleen het wit/lichtgroene deel. Zo'n 150 gram
* - 2 teentjes knoflook
* - 20 gram roomboter
* - 1 liter kippenbouillon
* - zout & peper
Nog uitzoeken
Gerelateerde recepten:
Aardpeer-truffelsoep
|
