|
|
Frittata met zoete aardappel en broccoli
Aantal personen: 3
Keuken: Italiaans
300 gram broccoli
300 gram zoete aardappelen
2.25 eetlepels olijfolie
0.75 ui
0.75 teentje knoflook
1.5 theelepels Italiaanse kruiden
4.5 eieren
125 gram geraspte kaas
2.25 eetlepels water
- Stap 1 Verwarm de oven voor op 200°C.
- Stap 2 Snijd de broccoliroosjes van de stronk en kook ze in een pan met ruim kokend water met wat zout in 3 minuten beetgaar.
- Stap 3 Spoel ze direct in een vergiet onder koud water en laat ze goed uitlekken.
- Stap 4 Schil de broccolistronk en zoete aardappelen met een dunschiller en snijd ze in blokjes van 2 cm.
- Stap 5 Snipper de ui grof en hak de knoflook fijn.
- Stap 6 Verwarm de olijfolie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook zachtjes glazig.
- Stap 7 Schep de blokjes zoete aardappel en broccoli met de Italiaanse kruiden en wat zout en peper erdoor en bak 2 minuten.
- Stap 8 Voeg het water toe en smoor de groenten in nog 3 minuten zachtjes beetgaar, laat het vocht verdampen.
- Stap 9 Klop de eieren los met twee eetlepels water, 2/3 geraspte kaas en wat zout en peper.
- Stap 10 Verdeel de groenten in een ingevette lage ovenschaal en schenk het eimengsel erover.
- Stap 11 Druk de broccoliroosjes erin en strooi de rest van de kaas erover.
- Stap 12 Bak de frittata in de oven in 25 minuten goudbruin en gaar.
Ook lekker met mozzarella erover.
Gerelateerde recepten:
|
