|
|
Afternoon tea
Aantal personen:
Keuken: Hollands
1. zoet/cake
2. scones/clotted cream en lemon curd
3. soep/sandwiches
Een afternoon tea bestaat traditioneel uit finger sandwiches, scones met jam en clotted cream, en diverse zoetigheden zoals taartjes en cakes. Alle hapjes passen tussen duim en vinger. De gerechten worden van hartig naar zoet geserveerd, zodat de smaken rustig worden opgebouwd. Scones zitten qua structuur en smaak tussen brood en cake in en vormen daarom een goede overgang tussen de hartige en zoete gerechten. De scones worden bij voorkeur warm en vers gebakken geserveerd. Worden de gerechten op een etagère geserveerd dan liggen de sandwiches onder, de scones in het midden en de zoetigheden boven. Men eet dus ‘van onder naar boven’.
Groene thee en oolong thee gaan over het algemeen goed samen met sandwiches. Darjeeling wordt wel beschouwd als de ideale thee voor een high tea en vormt een goede combinatie met de traditionele scones. Bij de zoete gerechten kan je kiezen voor theeën met meer uitgesproken smaken, zoals earl grey thee, jasmijnthee en (verse) muntthee. Earl Grey thee gaat bijvoorbeeld goed samen met gerechten waarin citrusvruchten zijn verwerkt, zoals citroen en sinaasappel. Daarnaast vormt het net als jasmijnthee en muntthee een mooie combinatie met (pure) chocolade.
Hartig:
- Mini quiche
- Hartige soesjes
- Zalmrolletjes
- Pompoenbroodjes met kaas en salie https://www.smulweb.nl/recepten/1463645/Pompoen-broodjes-met-kaas-en-salie
- Wrap rolletjes
- Bruschetta (tomaat/babaganoush)
Midden:
- Scones
Zoet:
- Madeleines
- Mini muffins
- Mini vruchtentaartjes
Gerelateerde recepten:
|
