|
|
Aardbeienbavarois met aardbeiengelei
Aantal personen: 3
Keuken: Hollands
Bavarois:
250 ml slagroom
50 gram Brandnewcake Bavaroise poeder aardbei
60 ml water
Aardbeiengelei:
200 gram aardbeien
0,5 citroen, rasp en sap
2 eetlepels fijne kristalsuiker
1,5 blaadjes gelatine of 2,2 gram gelatinepoeder
Bavarois:
Klop de slagroom lobbig. Meng het bavaroise poeder met het water en spatel dit mengsel direct voorzichtig door de slagroom. Meteen verwerken voor gebruik, daarna ca. 1 uur in de koelkast laten opstijven.
Aardbeiengelei:
Week de gelatine in ruim koud water
Ontdooi / pureer en verwarm de aardbeien (eventueel zeven)
Meng de citroenrasp, sap en de suiker door de warme gepureerde aardbeien heen. Voeg voorzichtig het gelatinepoeder toe en roer goed.
(bij blaadjes: Verwarm het citroensap
Knijp de gelatine goed uit en meng dit door het warme citroensap heen. Meng het aardbeienmengsel en de warme citroensap door elkaar).
Laat het een beetje afkoelen
Haal de glaasjes uit de koelkast en verdeel de aardbeiengelei over de aardbeien bavarois
Zet de glaasjes terug in de koelkast en laat ze minimaal 2 uur afgedekt opstijven
Gerelateerde recepten:
|
