|
|
Tzatziki / komkommersalade
Aantal personen: 6
Keuken: Grieks
1 komkommer
3 teentjes knoflook
500 gram dikke Griekse yoghurt/kwark
0,5 el gedroogde dille (vers = 2/3x zoveel)
1 el peterselie (vers = 2/3 x zoveel)
1 tl gedroogde munt (vers = 2/3x zoveel)
1 el / een scheutje Griekse olijfolie (extra vierge)
Het sap van 0,5 / 1 citroen (alleen het sap, zest kun je er later nog doorheen roeren)
Gemalen zwarte peper
snufje zout
Hulpmiddelen:
1 zeef of fijn vergiet
1 grove rasp
1 knoflookpers
1 mengkom
1 snijplank
Schil de komkommer als deze niet biologisch is, snij hem in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten met een lepeltje. Rasp de komkommer met een medium rasp.
Bestrooi de komkommer met een beetje zout (op smaak brengen), doe in een vergiet en laat een paar uur (of de hele nacht) in de koelkast uitlekken. Om dit te versnellen kun je met een vork of de bolle kant van een soeplepel de komkommerreepjes tegen de wand van het vergiet of de zeef aandrukken om het grootste vocht eruit te drukken.
Pers de knoflook uit boven de olijfolie.
Droog de komkommerrasp met een theedoek en doe in een kom. Meng de knoflook en olijfolie erdoor en de yoghurt, en de kruiden. Maak op smaak met citroenzest en -sap en peper en zout.
Doe terwijl de komkommer aan het uitlekken is, de yoghurt in een mengkom, en knijp de knoflook er boven uit.
Voeg vervolgens de olijfolie toe, de kruiden, het citroensap en de yogurt/kwark. Meng het geheel tot een mooie massa. Voeg naar smaak peper toe en zout alleen als het nog nodig is.
Laat de tzatziki vervolgens minimaal een aantal uur in de koelkast op smaak komen.
Druppel voor serveren nog wat (goede) extra vergine Griekse olijfolie over de tzatziki.
Serveer vervolgens de tzatziki met een in reepjes gesneden Turks brood die je nog even grillt in een grillpan of oven. Met wat olie besprenkelen, even om en om bakken in een pan, dan wat oregano erover strooien met wat peper en zout. Dit met een pizzasnijder in mooie puntjes snijden.
Recept is een combinatie van Griekipedia.nl en Miljuschka.
Gerelateerde recepten:
|
