|
|
Vanillesuiker
Aantal personen:
Keuken: Hollands
Vanillesuiker maken:
Over Houdbaarheid: de uiterste houdbaarheidsdatum van het vanillestokje aanhouden.
Het merg heeft de meeste smaak. Vraag me af of het malen van de schil echt veel toevoegt.
INGREDIËNTEN
* 200 gram fijne kristalsuiker
* 2 vanillestokjes
INSTRUCTIES
* Doe de suiker in een kom. Snijd de vanillestokjes open en schraap het merg eruit. Voeg dit merg toe aan de suiker en roer het er doorheen. Zelf wreef ik de vanille er met mijn vingers doorheen om zo te zorgen dat het mooi gelijkmatig verdeeld is en er geen ‘klontjes’ vanille ontstaan.
* Giet de helft van de suiker in een afsluitbare pot en steek de vanillestokjes erin, vul de pot dan verder met de rest van de suiker.
* Je kunt je zelfgemaakte vanillesuiker nu gelijk gebruiken, maar na twee weken zal de smaak nog beter zijn.
* Is je pot vanillesuiker bijna leeg? Vul hem dan aan met nieuwe suiker. De stokjes geven hun smaak natuurlijk niet eindeloos lang af, dus voeg die af en toe ook toe en meng het merg dan weer door de suiker.
https://www.bakkenzoalsoma.nl/2014/07/vanillesuiker-zelf-maken.html/ :
Ik ben steeds op zoek naar nieuwe manieren om dingen die je kant-en-klaar in de winkel koopt te kunnen vervangen. Een handige tip die je vaak hoort in kookprogramma’s op tv is dat je vanillestokjes na gebruik niet moet weggooien, maar in een pot suiker moet stoppen. De suiker neemt het aroma van de vanillestokjes over en je krijgt vanillesuiker. Dat is zeer zeker waar. Ik volg dit advies dan ook trouw op. Als ik vanillestokjes gebruik voor het maken van een dessert of het bakken van een taart, dan bewaar ik ze na gebruik. Ik laat de peultjes dan eerst op een stuk keukenpapier drogen en als ze droog zijn doe ze in de pot met suiker. Na een week of twee ruikt de suiker al heerlijk naar vanille. Suiker versterkt het aroma van vanille. Die vanillesuiker gebruik ik weer bij het maken van chocolademelk of andere drankjes. Ik heb geprobeerd om het als vervanging van een zakje vanillesuiker te gebruiken bij het bakken, maar het effect was net niet hetzelfde. Het aroma overleefde de oven niet.
Geconcentreerde Vanillesuiker (wordt wel grijs van kleur):
Zelf toevoegen
* 3 vanillestokjes
* 100 gram kristalsuiker
Zo ga je te werk
1. Snijd de vanillestokjes in kleine stukjes.
2. Doe de vanille met de suiker in een elektrische hakmolen. Laat de hakmolen een paar keer draaien.
3. Zeef de suikermix door een grove zeef. Doe alles wat niet door de zeef gaat weer in de hakmolen. Laat de hakmolen opnieuw malen.
4. Herhaal dit een paar een keer totdat de vanillestokjes en suiker helemaal fijngemalen zijn.
5. Doe de vanillesuiker in een schone gesteriliseerde pot met deksel. Schroef de deksel op het potje en laat de vanillesuiker minstens een week staan voordat je het gebruikt.
https://www.patesserie.com/recepten/zelf-maken-vanillesuiker/ :
Ingrediënten
* 200 gr suiker
* 2 vanillestokjes
Bereidingswijze
1. De suiker in een schone, afsluitbare pot
2. Snij de vanillestokjes open en schraap het merg eruit.
3. Meng het merg van de vanille goed door de suiker
4. Steek de “lege” vanillestokjes ook in de suiker
5. Sluit de pot goed af, zet weg en laat 2-3 weken trekken
NB
Gooi gebruikte vanillestokjes niet weg, maak ze schoon, laat ze drogen en steek ze in de pot met suiker
Vul de suikerpot steeds bij, meng even goed door zodat de bestaande vanillesuiker goed mengt met de toegevoegde suiker
Ik gebruik zelf het liefst fijne kristalsuiker, maar je kunt bv ook prima witte basterdsuiker gebruiken
https://www.maroeska.nl/vanillesuiker-maken/
Om van een gedroogd vanillestokje je eigen vanillesuiker te kunnen maken, neem je twee stokjes en knip deze in stukjes van 2 cm. Doe de vanille met 200 gram suiker in gedeeltes in de koffiemolen. Draai net zolang totdat de suiker vermalen is tot poeder/basterdsuiker en de kleine zwarte puntjes gelijkmatig verdeeld zijn. Maak de koffiemolen niet te vol want de grove suiker krijgt eenmaal fijn gemalen veel meer volume. Bewaar de vanillesuiker in een goed afsluitbare glazen pot. Deze is meteen klaar voor gebruik. Je kunt de zwarte puntjes er eventueel uit zeven. Vanillesuiker blijft minimaal een jaar goed.
Gerelateerde recepten:
|
