|
|
Tomatensoep van Sophie
Aantal personen: 4
Keuken: Hollands
1 1/2 kilo lekkere, zoete, rijpe tomaten of blikje gepelde tomaten
2 uien
1 dikke knoflookteen
1/2 liter water
2 kruidenbouillonblokjes
2 el gedroogde oregano
5 el balsamico-azijn (of iets minder)
3 el olijfolie
zout & peper
1. Pel de ui, snij doormidden en leg met de snijkant plat neer. Snij elke uithelft in plakken en snij die weer in stukjes. Hoeft niet heel klein.
2. Doe de olijfolie in grote pan met dikke bodem, b.v. een braadpan. Doe de ui erin, zet het vuur zacht en fruit 5 minuten. De ui mag niet bruin worden.
3. Was de tomaten en snij ze in vieren. Heel grote tomaten nog een keer doorsnijden.
4. Pel de knoflookteen en knijp ze met de knoflookpers uit over de uien. Schep een paar keer om tot het lekker gaat ruiken.
5. Doe de tomaten erbij en een halve liter water. Doe ook de bouillonblokjes, de oregano, een tl zout en flink wat gemalen peper erbij.
6. Zet het vuur hoog en wacht tot het water kookt. Tip: dat gaat sneller als je kokend water neemt uit de waterkoker.
7. Zet nu het vuur laag, leg de deksel op de pan en laat de soep een half uur zachtjes sudderen.
8. Haal de soep van het vuur, laat even afkoelen anders krijg je hele spetters over je heen bij het pureren.
9. Zeef (kan je ook overslaan) en blend de soep. In de pan zit nu mooie gladde soep.
10. Giet de balsamico erbij en roer er door. Proef of er nog zout of peper bij moet. Nog te dik? Dan wat water erbij.
Gerelateerde recepten:
|
