|
|
Melanzane alla Parmigiana
Aantal personen: 4
Keuken: Italiaans
2 aubergines
2 geperste tenen knoflook
verse basilicum
3 zoute ansjovis klein gesneden
2 blikken tomatenblokjes
scheutje rode wijn
1 gesnipperde ui
half rood pepertje fijn gesneden
50 gram Parmezaanse kaas
1 zakje (225 gr) mozarella
5 sneden bruin brood
4 el paneermeel.
+ laagje omelet ertussen (naast de tomaten) + laagje paneelmeel en kruiden (oreganom olijfolie, kaas) erbovenop
Verwarm de oven op 180 ºC. Snij de aubergine in schijfjes van ongeveer 3 mm. Strooi zout erover en laat dit intrekken. Grill de aubergines op een grillplaat of grillpan.
Maak de saus: fruit de ui, knoflook, ansjovis en het pepertje in olijfolie. Blus met een scheutje rode wijn en voeg de blikken tomaat toe.
Snij het brood in stukjes van ongeveer 1 cm en leg deze in de ingevette ovenschaal. Vervolgens de saus, dan aubergine en dan de parmezaanse kaas. Herhaal dit totdat de saus en de aubergines op zijn. Verdeel dan de mozzarella, de basilicum en het paneermeel over het gerecht.
Zet de schotel ongeveer 25 minuten in de oven.
Serveer de melanzane alla parmigiana met een frisse salade.
Gerelateerde recepten:
|
