|
|
Creme ganache
Aantal personen:
Keuken: Frans
250 gram pure chocolade
250 liter creme fraiche of slagroom (en/of melk)
De pure chocolade fijn hakken. in pan de creme fraiche of slagroom verwarmen met de melk. Niet laten koken. Chocolade toevoegen, creme in kom in bak met ijskoud water zetten. Af en toe roeren. Vlak voor gebruik luchtig kloppen met mixer (5 min). Creme wordt snel stijf.
Wil je nu een hele taart van ongeveer 20 cm bedekken?, gebruik dan zeker 400 ml slagroom en 400 gr chocola.
Voor pure ganache gebruik je een verhouding van 1:1 dus 100 ml slagroom + 100 gr pure chocola
Voor witte ganache gebruik je een verhouding van 1:2 dus 100 ml slagroom + 200 gr witte chocola
Voor melk ganache gebruik je een verhouding van 1:1.5 dus 100 ml slagroom + 150 gr melk chocolade
Gerelateerde recepten:
|
