|
|
Salade met kikkererwten
Aantal personen: 4
Keuken: Hollands
• 1 kleine rode ui, gepeld
• 1 of 2 verse rode chilipepers, zonder zaadjes
• 2 handen vol rijpe rode of gele tomaten
• 2 citroenen
• extra vierge olijfolie
• zeezout en zwarte peper uit de molen
• 1 pot of blik van 400 g kikkererwten, uitgelekt of 4 flinke handen vol geweekte en gekookte kikkererwten
• handvol verse munt, gehakt
• handvol vers groen of paar basilicum, gesnipperd
• 200 g feta
Snij de rode ui in dunne plakjes.
Snij de pepertjes, hak de tomaten grof en hussel allles door elkaar. Schuif alles, inclusief het sap, in een kom en maak het aan met het sap van 1½ citroen en ongeveer 3 keer zoveel extra vierge olijfolie. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Verhit de kikkererwten in een pan en voeg bij de rest in de kom. (Evt. 10% eerst fijnstampen voor het toevoegen, om de salade romiger te maken.) Laat de salade een poosje marineren en serveer op kamertemperatuur.
Serveer met brood en b.v. pittige chorizoworstjes.
Gerelateerde recepten:
|
