|
|
Spanakopita
Aantal personen: 4
Keuken: Hollands
Voor acht driehoeken:
Zout of zoutmix met tomaat, knoflook, koriander en paprika.
Scheutje citroensap voor frisse smaak en/of wat gehakte munt
1 of 2 veletjes Filodeeg per driehoek.
2 eetlepels olijfolie
1 middelgrote ui, gepeld en gehakt
325g verse spinazie, goed gewassen en handdoekdroog
zout en versgemalen peper
230-250g feta
2 eetlepels fijn gehakte platte peterselie
snufje vers geraspte nootmuskaat
1 groot ei op kamertemperatuur
citroensap
16 vellen filodeeg (ongeveer 350g), laten ontdooien indien bevroren
Gesmolten boter 60-90g
1. Verhit de olie in een grote pan of een koekenpan. fruit de ui.
2. Voeg de spinazie en een beetje zout en peper, dek af en kook tot de spinazie geslonken is geheel al roerend een of twee keer om het proces te haasten.
3 Schraap de spinazie in een vergiet en volledig te laten afkoelen. Eenmaal cool, knijp het overtollige vloeistof er stevig uit en dan hak de spinazie met het mes een chef-kok in vrij kleine stukjes.
4. Meng de spinazie in een kleine kom met de feta en peterselie tot een brokkelige massa. breng op smaak met nootmuskaat en een scheutje citroensap, zout en peper. Roer het ei er doorheen.
5. Uitpakken en uitrollen van de filodeeg en houd het overdekte te allen tijde met een vochtige theedoek.
6. Snel te werken leg een vel filodeeg op de toonbank en licht borstelen, maar grondig, met boter. Leg een ander vel bovenop en bestrijk het met boter ook.
7 leg een 1/4 kopje (50 g) van de vulling in het midden, ongeveer 3 cm vanaf de rand van de vellen filodeeg, dan rollen de twee randen van het deeg over, in de lengte, tot de vulling worden omringd. Je moet een lange rechthoek krijgen met de vulling onder het bovenste uiteinde.
8 Besmeer het blootliggende oppervlak van het filodeeg met boter en vouw een hoek diagonaal over de vulling, en ga verder met vouwen in een driehoek vorm (zoals je een vlag vouwt) en het insmeren van de blootgestelde oppervlakken van het filodeeg met boter, tot je een nette driehoek krijgt. Bestrijk de bovenkant met boter en zet op een bakplaat in de vriezer.
9 Zodra alle spanakopitas zijn bevroren, bewaar ze in een diepvries zak totdat klaar om te bakken. Indien goed verpakt, dan houden ze een paar maanden.
10e Bakken de bevroren spanakopita Verwarm de oven voor op 180C en het bevroren driehoeken op een bakplaat leggen, dan borstel elk met boter. Bak gedurende 30 minuten, bruin, of tot diep goudbruin zijn. Als je het bakken van hen zonder ze in te vriezen eerste, ze minder tijd in beslag nemen om te bakken, dus check ze voor de aanbevolen baktijd.
Serveer warm, met een groene salade, of als onderdeel van het Midden-Oosten een diner met favoriete bijgerechten.
Gerelateerde recepten:
|
