|
|
Eieren koken of pocheren
Aantal personen:
Keuken: Hollands
eieren
zout
Koken:
Kook water met een beetje zout (dan loopt het ei minder uit). Prik gaatje in de ronde zijde van het ei; daar zit de luchtkamer.
Pocheren:
Gebruik alleen verse eieren.
Bij een vers ei is de luchtkamer heel klein. Door een ei in ruim water te leggen, kan je zien hoe vers het is:
- horizontaal op de bodem: kakelvers
- schuin: +/- een week oud
- recht overeind: minstens 1 week oud
- drijvend aan de oppervlakte: niet meer te gebruiken
Breng in een pannetje 5 cm water met een scheutje azijn aan de kook. Beboter de binnenkant van de ei-pocheerder en breek er voorzichtig een vers ei in. Zet de pocheerder voorzichtig in het zachtjes kokende water. Laat 3 minuten koken.
Gerelateerde recepten:
|
