|
|
Sperziebonensalade met tomaat
Aantal personen: 2
Keuken: Frans
250 gram rode en gele kerstomatoen
250 gram schoongemaakte haricots verts (dunne sperzieboontjes)
2 knoflookteentjes (heel fijn gesneden)
één handjevol munt (fijn gesneden)
4 eetlepels extra vergine olijfolie
1 eetlepel balsamicoazijn
peper en eventueel zout
4 eetlepels Feta-blokjes of Danish Blue (blauw geaderde kaas)
Bereiding:
Kook de schoongemaakte sperzieboontjes 2 minuten in kokend water en giet ze af. Halveer de tomaatjes na het wassen en verdeel ze over een schaal. Voeg de uitgelekte en afgekoelde boontjes toe, plus de munt, knoflook, olijfolie en azijn en roer dit door elkaar.
Snijd de Feta óf de Danish Blue in kleine stukjes en strooi deze over de salade als garnering.
Tip:
Een fijn gesneden rauw uitje in de salade geeft een wat ándere smaak aan de salade, evenals het gebruik van bijvoorbeeld komkommer of augurk.
Griekse Tzaziki-saus (ook op de Foobie-site te vinden) is bij deze salade ook erg lekker, eventueel kan dan de kaas achterwege gelaten worden.
Gerelateerde recepten:
|
