|
|
Broccoli met knoflook en sinasappelsap
Aantal personen: 4
Keuken: Italiaans
500 gram broccoli of broccolini (met dunne stelen)
3 el olijfolie
1 teen knoflook, gepeld en geplet
2 el vers sinasappelsap (ruim 1/4 deciliter)
evt 1 elkookvocht
zwarte peper uit de molen naar smaak
water en zout
Snij de roosjes los van de stronk of, als je broccolini hebt: snij alleen het uiteinde van de steel af.
Blancheren in gezouten water. Een paar minuutjes, houd de broccoli beetgaar. Giet af (laat de broccoli een beetje nattig) en doe in opdienschotel.
Verhit de olijfolie in een pannetje, met de geplette knoflookteen. Verwijder de teen na een halve minuut.
Sprenkel de hete olijfolie en het sinasappelsap over de broccoli. Strooi peper erover, en dien meteen op.
Dit recept komt uit Bartolomeo Scappi's kookboek 'Opera'. Vertaald door Christianne Muusers van coquinaria.nl.
Link naar het originele recept: http://www.coquinaria.nl/recepten/09.2histrecept.htm
Gerelateerde recepten:
|
