|
|
Gecarameliseerde witlof
Aantal personen: 4
Keuken: Hollands
2 stronken witlof
Een ruime el suiker (witte, bruine basterdsuiker of palmsuiker)
Een ruime el Balsamico azijn
Olie of boter
Snij de onderkant van de stronken witlof, pluk de bladeren, was deze en schud ze goed uit.
Optie 1
Bak ze beetgaar in hete olie en strooi de suiker er in de pan overheen. Laat de suiker caramelliseren, de suiker wordt dan donker en stroperig, en blus vervolgens af met de balsamicoazijn.
Optie 2
Bak ze in boter. Laat een kwartiertje sudderen. Doe de suiker erbij en laat deze smelten. Doe de balsamico erbij en haal van het vuur. Laat het vocht even indampen door de resterende warmte in de pan.
Gerelateerde recepten:
Coquilles Saint-Jacques met Noilly pratsaus
Coquilles Saint-Jacques met beurre blanc
|
