|
|
Pompoensoep met gember en koriander
Aantal personen: 4
Keuken: Hollands
* 1 (hokaido, die heeft de sterkste smaak) pompoen
* wat zonnebloem- of olijfolie
* 1 flinke ui
* 2 teentjes knoflook
* stukje gemberwortel
* ½ chilipepertje of lepeltje sambal
* 8 deciliter groentebouillon
* 4 deciliter kokosmelk
* sap van 1 citroen
* ketjap manis
* handvol korianderblaadjes
Verdeel de pompoen in kwarten, verwijder de pitten met een lepel en snijdt de pompoen in stukken. Doe die in een braadslee, schep met een scheut olie goed om en zet 25 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven. Smoor ondertussen in een grote pan de gesnipperde ui, geperste knoflook, geraspte gember, het in stukjes gesneden chilipepertje of de sambal . Doe er de bouillon en kokosmelk bij en laat een kwartiertje zachtjes koken. Roer er de pompoen en het citroensap door, pureer met een staafmixer. Breng eventueel op smaak met ketjap en bestrooi met koriander.
Recept van Michiel Bussink, Vorm & Leegte 2008
Gerelateerde recepten:
|
