|
|
Romige preisoep
Aantal personen: 4
Keuken: Hollands
4 preien
3 aardappels
1 liter groentebouillon
scheutje witte wijn of sherry
wat boter
wat room
1 eetlepel verse mierikswortel
Snijd de preien in ringen en de aardappels in blokjes. Laat dat eventjes smoren in wat boter. Doe er een scheutje witte wijn of sherry of wat druppels witte wijnazijn bij en een liter bouillon. Laat een kwartier zachtjes pruttelen. Pureer de soep en maak op smaak met room - eventueel gerookte zalmsnippers - en finally de geraspte mierikswortel. Eerst maar eens een eetlepel, eventueel meer.
Let op: de mierikswortel vlak voor serveren pas raspen en toevoegen, de smaak wordt daarna snel minder. Wortel daarna goed luchtdicht afdekken en in de koelkast bewaren.
Recept is van Michiel Bussink.
Gerelateerde recepten:
|
