|
|
Thaise Rode curry met eend en ananas (Kaeng Pet Yaang)
Aantal personen: 4
Keuken: Zuidoost-Aziatisch
1 geroosterde eend
300 gr ananas
2 tomaten
100 ml dikke kokosmelk (santen asli)
50 gr rode currypasta (zie recept)
200 ml dunne kokosmelk (santen asli)
100 gr groene erwtaubergines
4 citroenblaadjes
3 eetlepels vissaus (nam pla)
1 theel suiker
Druiven als toevoeging
-verhit olie in de pan en braad de filets op de velkant aan tot ze licht gekleurd zijn. Lekkerder: braad rondom kort aan op hoog vuur tot medium/goed gekleurd.
-omkeren en zet ze 12 a 14 min in een hete oven van 180?C met bovenwarmte !! Let op: ze moeten er beetje rose uitkomen!
Snijd de eend in stukken, de ananas in stukjes evenals de tomaten. Verhit in een wok/wadjan de dikke kokosmelk en voeg daar de currypasta aan toe. Vervolgens de overige ingrediënten toevoegen en het geheel 10 minuten zachtjes laten sudderen. Snijd ondertussen de rawits in reepjes en strooi dit samen met de basilicumblaadjes over het gerecht.
Gerelateerde recepten:
|
