|
|
Tonijntartaar met een tomatencoulis en basilicum
Aantal personen: 4
Keuken: Hollands
-200 g rauwe tonijn
-1 sjalotje (gesnipperd)
-1 el kappertjes
-2 el olijfolie
-1 el citroensap
-peper en zout (naar smaak)
-150 g rijpe tomaten
-2 el sherry-azijn
-basilicum blaadjes
-komkommer
Snijd de tonijn in hele kleine blokjes van maximaal 0,25 cm.
Doe ze in een mengkom samen met de olijfolie, sjalotjes en fijngehakte kappertjes.
Breng de tonijn net voor het uitserveren op smaak met de citroensap, peper en zout.
Voor de tomatencoulis pureer je de tomaten met een staafmixer. Wrijf ze door een fijne zeef.
Doe alle ingredienten in een kom, behalve de basilicum, klop goed en breng op smaak brengen met zout en peper.
Snijd de komkommer in hele dunne plakjes.
Net voor het uitserveren snij je de basilicum julienne (dunne, gelijke en langwerpige repen) en voeg je deze aan de saus toe.
Leg de komkommer op een amuselepel (of een klein bordje).
Maak een bolletje van de tonijn en leg deze op de komkommer.
Druppel de saus er netjes omheen.
Gerelateerde recepten:
|
